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 Chapon de pintade fermier aux figues et au musca

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MessageSujet: Chapon de pintade fermier aux figues et au musca   Jeu 14 Déc - 9:00

Pour 6 personnes - Cuisson : 1h50 -

Ingrédients
1 Chapon de pintade fermier Label Rouge de 1,8 kg prêt-à-cuire
1 kg de figues sèches et moelleuses
1/4 de litre de vin muscat
1 petit bâton de cannelle
1 brin de romarin
1 brin de thym
2 cuillères à soupe d’huile

Préparation
1. Salez et poivrez le chapon de
pintade à l’extérieur et à l’intérieur. Faites chauffer l’huile dans
une grande cocotte et faites-y dorer le chapon de pintade de tous
côtés, à feu doux. Éliminez le gras. Salez, poivrez, ajoutez le thym et
le romarin. Couvrez la cocotte et laissez cuire le chapon de pintade
pendant 1h15, en le retournant de temps en temps.
2. Pendant ce
temps, préparez les figues : faites chauffer le vin dans une grande
casserole, avec la cannelle. Dès l’ébullition, retirez du feu et
ajoutez les figues. Laissez-les gonfler pendant la cuisson du chapon.
3.
Lorsque le chapon de pintade a cuit 1h15, dégraissez le jus à l’aide
d’une cuillère. Entourez le chapon des figues marinées. Couvrez et
laissez cuire encore 30 min.
4. Lorsque le chapon de pintade est cuit, dressez-le sur un plat, entouré des figues.
5. Servez ce chapon de pintade avec une polenta aux raisins secs.

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Chapon de pintade fermier aux figues et au musca
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