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 Piccatas de cochon à la tomme de brebis

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MessageSujet: Piccatas de cochon à la tomme de brebis   Ven 22 Déc - 7:02

Piccatas de cochon à la tomme de brebis


simple et bon marché

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min




1 filet
mignon de 400 g environ, 8 grandes tranches de chorizo, 200 g de tomme
de brebis, 30 g de beurre, 1 cuil. à soupe d’huile, 10 cl de vin blanc
sec, 8 feuilles de sauge, sel, poivre


Un irouléguy blanc








Préchauffez le four à th 6 (180°).
Découpez le filet mignon en 8 tranches régulières. Posez-les entre 2
feuilles de film plastique et aplatissez-les au rouleau à pâtisserie.
Saisissez les tranches de chorizo quelques secondes à sec dans une
poêle antiadhésive pour les rendre un peu croustillantes, et
égouttez-les sur du papier absorbant.



Détaillez la tomme en 8 fines tranches. Sur chaque rondelle de porc,
posez une tranche de chorizo, une lamelle de fromage et une feuille de
sauge. Salez très légèrement, poivrez. Repliez l’ensemble en rouleau et
fixez-le avec un pique-olive en bois.



Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Saisissez-y les
piccatas pour les colorer, puis disposez-les dans un plat à four.
Déglacez la poêle avec le vin blanc, portez à ébullition en grattant
les sucs de cuisson, et versez cette sauce dans le plat à four.
Enfournez pour 10 min.



Servez très chaud avec la sauce de cuisson des piccatas. Accompagnez d’une purée de pommes de terre, par exemple.

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