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 Tajine de souris d'agneau

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MessageSujet: Tajine de souris d'agneau   Ven 22 Déc - 7:04

Tajine de souris d'agneau


simple et abordable

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 H 30




6 souris
d’agneau (décongelées ou fraîches), 12 abricots secs, 6 figues sèches,
6 pruneaux, 50 g de raisins secs, 50 g d’amandes pelées, 50 g de noix
de cajou, 2 oignons, 3 cuil. à soupe de miel liquide, 1 cuil. à café de
cannelle en poudre, 1 cuil. à café de ras-el-hanout, 1 pincée de
safran, 1 pincée de cumin, 1 bouquet de coriandre fraîche, 3 cuil. à
soupe d’huile, sel, poivre


Un moulis ou un listrac (rouges du Médoc)








Préchauffez le four à th 6 (180°). Rincez
et épongez le bouquet de coriandre, ficelez-le. Pelez et émincez les
oignons. Dans une cocotte allant au four, faites dorer les souris avec
2 cuillerées à soupe d’huile.



Retirez l’agneau et mettez à la place les oignons à revenir doucement.
Quand ils ont fondu, versez 30 cl d’eau chaude, remettez la viande dans
la cocotte, ajoutez toutes les épices, du sel, du poivre et faites
cuire à couvert et à petits frémissements 30 min.



Au bout de ce temps, ajoutez les raisins, abricots, pruneaux, figues et
le miel. Mélangez et continuez la cuisson en mettant la cocotte au four
50 min.



Pendant ce temps, faites dorer à la poêle dans le reste d’huile les
amandes et les noix de cajou. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Ajoutez-les dans la cocotte avec la coriandre 10 min avant la fin de la
cuisson. Avant de servir, retirez le bouquet de coriandre.

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