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 Panna cotta aux fruits rouges

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Date d'inscription : 18/11/2006

MessageSujet: Panna cotta aux fruits rouges   Ven 22 Déc - 7:12

Panna cotta aux fruits rouges


simple et bon marché

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Réfrigération : 12 H




500 g de
fruits rouges mélangés surgelés, 50 cl de crème liquide, 30 cl de lait,
1 gousse de vanille, 150 g de sucre, 4 feuilles de gélatine (8 g), 10
cl de crème de cassis


un banyuls muté sur grains (vin doux naturel du Roussillon).








Faites ramollir la gélatine dans un bol
d’eau froide. Faites bouillir 5 min la crème liquide dans une casserole
avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée. Versez le
lait et 120 g de sucre et faites frémir 5 min. Essorez la gélatine en
la pressant entre vos mains et jetez-la dans la crème hors du feu,
mélangez.



Filtrez la préparation en la passant au travers d’une passoire et
versez-la dans 6 ramequins (ou utilisez des moules en silicone) que
vous aurez passés sous l’eau froide sans les essuyer. Mettez au frais
12 h.



Dans le même temps, mettez les fruits surgelés (sauf quelques-uns pour
le décor) dans une casserole avec le reste de sucre et faites-les cuire
10 min environ sur feu vif. Versez-les dans un saladier, laissez
tiédir, ajoutez la crème de cassis, remuez, couvrez et réservez au
frais.



Pour servir, trempez le fond des ramequins quelques instants dans de
l’eau chaude pour démouler les panna cotta, décorez avec les fruits
réservés et accompagnez des fruits macérés. Le saviez-vous ?

Ce dessert italien typique signifie “crème cuite”, vous pouvez varier l’accompagnement : coulis de chocolat, café, mangue, etc.

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