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 Escalopes savoyardes

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Date d'inscription : 18/11/2006

MessageSujet: Escalopes savoyardes   Mer 3 Jan - 1:06

Ingrédients

4 escalopes de veau de 150 g chacune
4 tranches de talon de jambon fumé
50 g de farine
Sel
Poivre
4 œufs
1 c. à soupe d’huile
100 g de chapelure
40 g de beurre en parcelles + 40 g pour le plat
4 tranches de beaufort
Persil pour le décor


Phases techniques


Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans une assiette, mélanger la farine, du sel et du poivre.
Fouetter les œufs avec l’huile dans une deuxième assiette.
Verser la chapelure dans une troisième assiette.
Beurrer un plat à gratin.
Passer chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs en enfin dans la chapelure.
Les disposer côte à côte dans le plat.
Mettre les tranches de jambon sur les escalopes. Les couvrir avec le beaufort.
Parsemer de beurre en parcelles.
Poivrer et enfourner pour 15 min.
Décorer avec le persil et servir très chaud, dans le plat de cuisson.

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