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 salade d'ecrevisses

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Date d'inscription : 18/11/2006

MessageSujet: salade d'ecrevisses   Lun 29 Jan - 3:41

Ingrédients (pour 4) :


  • 200g de queues d'Ecrevisses décortiquées
  • 1 Pamplemousse
  • Salade composée
  • Huile
  • 1 Citron
  • Sel fin
Préparation :

- Couper quatre rondelles de pamplemousse au centre d'environ 4 mm chacune.
- Eplucher le reste du pamplemousse en demi-quartiers et retirer la peau de chaque morceau
- Disposer le mélange de salades dans chaque assiette avec quelques mocreaux de pamplemousse .
- Ajouter les écrevisses sur la salade
-
Arroser chaque assiette avec une vinaigrette faite avec de l'huile, le
jus du citron, et un peu de sel fin (3 volumes d'huile pour un volume
de jus)
- Servir avec une rondelle de pamplemousse au dessus.Le Conseil du Chef :

Pour relever les aveurs, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.Accompagnement :

Vin blanc Pouilly fumé

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