LA VIE DE FAMILLE

tout sur la vie de famille
 
AccueilPortailCalendrierGalerieFAQMembresGroupesRechercherS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 recettes au Curry

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin


Féminin
Nombre de messages : 587
Age : 48
Date d'inscription : 18/11/2006

MessageSujet: recettes au Curry   Jeu 22 Fév - 3:18

Quenelles au curry





  • Préparation : 10min
  • Cuisson : 10min
  • Temps Total : 20min


  • </li>
  • Ustensiles :

  • 1 cuillère à soupe

    1 écumoire

    1 fouet

    1 marmite

    1 plat
Faites bouillir dans une marmite une grande quantité d'eau salée. Dès
qu'elle bout, plongez-y les quenelles et gardez l'eau frémissante
pendant 4 minutes, égouttez-les.Préparez votre sauce : dans une
casserole faites un roux blond avec le beurre et la farine, délayez
petit à petit avec le lait puis la crème. Assaisonnez de sel, de poivre
et de curry. Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs en travaillant
vivement au fouet.Dressez les quenelles dans le plat de service
supportant la chaleur du four, nappez-les de sauce et passez-les
quelques secondes sous le gril du four.

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://vie-de-famille.bb-fr.com
Admin
Admin


Féminin
Nombre de messages : 587
Age : 48
Date d'inscription : 18/11/2006

MessageSujet: Re: recettes au Curry   Jeu 22 Fév - 3:22

Haddock au curry




  • Nombre de personnes :
    4 personnes

Au marché
1 kg de haddock1/2 l de lait60 g de beurre6 oignons, 1 gousse d'ail2 c.

  • à s. de curry1 c. à s. de farine2 dl de vin blanc sec200 g de crème
    épaisse
Découpez le poisson en pavés, faites-le tremper au moins 2 heures dans
le lait et assez d'eau pour le recouvrir.Epongez-le, faites-le chauffer
dans le beurre à la poêle juste pour le faire gonfler. Retirez-le. Dans
la poêle, mettez les oignons et l'ail hachés très fin, faites cuire en
remuant jusqu'à ce que l'oignon soit cuit (20 minutes). Saupoudrez avec
le curry et la cuillerée rase de farine, remuez quelques minutes,
mouillez avec le vin. Couvrez, faites mijoter 15 minutes, puis ajoutez
la crème et le poisson. Si la sauce est trop courte, ajoutez un peu
d'eau bouillante. Couvrez, laissez chauffer à feu très doux 12 à 15
minutes, autant que possible sans bouillir.Servez saupoudré de persil
haché (facultatif); accompagné de pommes à l'anglaise ou de riz créole.

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://vie-de-famille.bb-fr.com
Admin
Admin


Féminin
Nombre de messages : 587
Age : 48
Date d'inscription : 18/11/2006

MessageSujet: Re: recettes au Curry   Jeu 22 Fév - 3:26

Rognons de veau au curry





  • Nombre de personnes : 4 personnes
3 rognons de veau2, oignons,2 pommes fruits,60 g de beurre,2 c. à s. decurry,10 g de farine,1/2 l d'eau environ,100 g de crème fraîche1 cl de cognac,1 c. à s. d'huile,sel, poivre

Ôtez toute la graisse des rognons, coupez-les en petits morceaux,
réservez-les.Épluchez les oignons, émincez-les finement, faites-les
fondre doucement dans la moitié du beurre. Epluchez les pommes,
coupez-les en dés, ajoutez-les aux oignons, laissez cuire ensemble 10
min. Saupoudrez le tout de curry et de farine, mélangez rapidement et
mouillez à hauteur. Salez, poivrez et faites cuire 30 min. Passez à la
Moulinette grille fine, réservez cette sauce.Dans une poêle, avec 1
cuillerée à soupe d'huile et 30 g de beurre, faites revenir à feu vif
les rognons pendant 5 min. Versez le cognac, flambez. Ôtez les rognons,
réservez-les au chaud. Dans la poêle, versez la sauce au curry et la
crème, laissez réduire d'un quart sur feu vif. Ajoutez les rognons,
juste pour les réchauffer.Servez avec un riz sauvage.

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://vie-de-famille.bb-fr.com
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: recettes au Curry   Aujourd'hui à 5:03

Revenir en haut Aller en bas
 
recettes au Curry
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Recettes gauloises
» Recettes orientales...
» Recettes d'entrées en vidéo.
» Recettes alsaciennes
» Les recettes du grand sud-ouest

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
LA VIE DE FAMILLE :: les potins :: recette du monde,plusieurs recettes par jour-
Sauter vers: