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 Poularde De Bresse Au Champagne Et Aux Morilles

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MessageSujet: Poularde De Bresse Au Champagne Et Aux Morilles   Mar 13 Mar - 0:07

POUR 6 PERSONNES



Ingrédients



1 poularde

de 1.8 kg à 2 kg préparée

40 gr de beurre

2 oignons

1 petite gousse

d'ail

1 brin de thym

1 feuille de laurier

1 demi bouteille de champagne



40 gr de morille séchée sans queue

1 cuillère à soupe de beurre manié (préparé avec

une cuillère à soupe rase de farine et 1 cuillerée à soupe rase de beurre)

1/4 de litre de

crème fraîche



Préparation

Réhydratez les morilles pendant 1 h30 mn dans un

saladier d'eau tempérée

Epluchez la gousse d'ail, les oignons et coupez-les en lamelles.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites y dorer la poularde de tous les côtés;

retirez-la, faites fondre les oignons dans le même beurre; placez à nouveau la poularde dans la

cocotte; ajoutez l'ail, le thym et le laurier; salez et poivrez, arrosez avec le champagne et

laissez cuire à couvert et à feu doux 40 minutes, ajoutez les morilles, égouttez et poursuivre la

cuisson 30 minutes.

Faites chauffer le four à température douce. Mettez la poularde dans

un plat; placez celui-ci au chaud dans le, four ouvert.

Enlevez le thym et le laurier de la

cocotte. Ajoutez le beurre manié et la crème fraîche au jus de cuisson de la poularde.

Mélangez et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que la sauce soit

onctueuse.



Dressage

Nappez de sauce la poularde découpée et présentez sur un

plat de service chaud entouré des morilles.

Vous pouvez accompagner la poularde de

tagliatelles fraîches ou de riz sauvage.

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