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 Cassolette mer du Nord

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MessageSujet: Cassolette mer du Nord   Mar 13 Mar - 0:08

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 grosse noix de Saint-Jacques

1 c. à soupe de

crevettes grises décortiquées

8 moules décortiquées

1 escalope de cabillaud (100 gr.

environ)

un filet de sole

5 cl de bière blanche de Hoegaarden

sel et poivre

1 c. à

soupe de crème fraîche 30 % MG.

1 c. à soupe de bisque de homard préparée

25 gr.

de gruyère suisse râpé





Préparation des cassolettes de la Mer du Nord

Disposez

le cabillaud dans un caquelon en terre, ajoutez le filet de sole, veillez bien à ce qu'il n'y ait

plus aucune arête.

Mouillez dans l'ordre avec la bière, la crème, la bisque. Salez, poivrez

au moulin et portez à ébullition.

Dans le même temps, cuisez les moules dans un peu

d'eau, ébarbez, coupez les noix de Saint-Jacques en quatre fines escalopes et décortiquez

les crevettes (on peut les acheter décortiquées aussi)

Ajoutez les moules et les autres

ingrédients dans le caquelon, parsemez de gruyère et faites grattiner quelques instants sous le

gril au maximum de sa puissance

Présentation

Portez le caquelon à table, servez dans

des assiettes creuses (préchauffées !) avec un bout de baguette croustillante et du beurre (de

ferme pour les grandes occasions)

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