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 AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )

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Didier



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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 7:35

Truffes aux pistaches

-> Faites fondre au bain-marie 160 gr de chocolat noir, 25 gr de beurre, 10 cl de crème fraîche, 1 c à s de sucre de canne en poudre.
-> Ajoutez 1 c à s de kirsch et la moitié de 70 gr de pistaches hachées pas trop menu, mettez au frais.
-> Formez une vingtaine de boules.
-> Les rouler dans les 35 gr de fruits secs restants.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 7:40

Piperade

-> Dans une poële, faites fondre au saindoux 1 oignon émincé, 4 tomates pelées et concassées, 2 poivrons verts en lanière, 1 gousse d'ail, poivre de Cayenne.
-> Versez sur cette purée 7 oeufs battus en omelette.
-> Brouillez la préparation 4 mn à feu vif.
-> Servez avec 125 gr de riz camarguais confectionné à la créole.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 7:45

Cerises au kirsch

-> Équeutez, lavez 500 gr de cerises bien mûres.
-> Les placer dans une jolie coupe.
-> Saupoudrez de 2 cuillères de sucre roux.
-> Arrosez de 4 cuillerées de kirsch.
-> Placez au frais pendant 120 mn.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 7:52

Mousse au thon

-> Dissolvez 7 gr de gélatine dans 12 cl d'eau tiède.
-> Ajoutez 20 cl de mayonnaise, 1 jus de citron, paprika, piment de Cayenne, salez, 200 gr de miettes de thon naturel égoutté, 2 branches de céleri coupés fin, 2 c à s de poivron vert hâché.
-> Fouettez 25 cl de crème fraîche liquide.
-> Incorporez au mélange.
-> Versez dans un moule, laissez 6 heures au frais.
-> Démoulez, décorez de cresson et servez.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 7:56

Punch aux agrumes

-> Faites infuser au moins 2H 25 cl d'eau avec 125 gr de sucre de canne en poudre, 1 bouteille de vin blanc sec, le zeste de deux oranges et de deux citrons.
-> Faites chauffer jusqu'à ébullition.
-> Hors du feu, filtrez, ajoutez 30 cl de rhum blanc martiniquais, des rondelles d'oranges cannelées.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 8:10

Curry de poissons thaï

Préparation : pour 4 personnes

Ingrédients : 1 c à s d'huile végétale - 1 c à s de poudre de curry acide - 40 cl de lait de coco - 500 gr de filets de poissons thaï tranchés en morceaux de 2 cms - 2 c à s de nam pla - 3 oignons de printemps tranchés en morceaux de 1 cm - 1 gros piment rouge - le jus d'un citron vert - 3 feuilles de bergamote coupées en 2 - 3 aubergines thaïlandaises coupées en quartier - 1 c à c de sucre de palme.

-> Chauffez l'huile dans un wok.
-> Ajoutez le lait de coco, bien mélanger et laisser cuire 3 mn.
-> Ajoutez la poudre de curry, le nam pla, le sucre et le jus de citron, bien mélanger pendant 2 mn.
-> Ajoutez le piment, les oignons et laissez cuire encore à grand feu 2 mn.
-> Baissez le feu, ajoutez les morceaux de poissons.
-> Laissez mijoter durant 5 mn et servez.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 8:23

Dal indienne aux poireaux

Préparation : 10 mn - cuisson 80 mn - pour 4 personnes

Ingrédients : 1 oignon émincé - 2 feuilles de laurier - 1/4 de c à c de curcuma - 2 c à s d'huile - 200 gr de pois cassés - 1 c à s de coriandre fraîche hachée - 1 clou de girofle - 1 c à c de gingembre frais râpé - 1 pincée de piment chili - 250 gr de poireaux émincés - 10 cl de crème fraîche - sel.

-> " Après avoir fait revenir les oignons et les épices dans l'huile, ajouter les poireaux et faire fondre le tout à l'étouffée cpendant 15 mn. Incorporer alors les pois cassés, recouvrir largement d'eau, porter à ébulittion et laisser cuire 70 mn, salez. Les pois cassés doivent être bien tendre. Hors du feu, ajouter la crème, bien mélanger et saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir . "
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 8:36

Curry indien d'agneau au yaourt

Préparation pour 4 personnes

Ingrédients : 1 kg 500 d'agneau coupés en dés - 4 c à c de poudre de graine d'anis pilée au mortier - 1 grosse pincée de graines de cardamome - 75 cl d'eau - 25 cl de yaourt indien épais - piment rouge - beurre clarifié - sel - 2 c à c d'huile de moutarde - 4 c à c de poudre de gingembre.

-> " Dans un grand wok, faire chauffer l'huile. Quand elle est bien chaude, ajouter la viande, 50 cl d'eau, le sel, l'anis et le gingembre. Laisser cuire à feu doux, à mi-couvert, jusqu'à mi-cuisson de la viande. Dans un récipient de terre cuite, mélanger le yaourt avec 25 cl d'eau, puis verser dans le wok. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Écraser les graines de cardamome. Faire frire un piment dans le beurre clarifié. Dresser la viande dans un plat. Au moment de servir, saupoudrer de graines de cardamome, ajouter le piment fris. Servir avec du riz pulao. "
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 8:47

Satay Indonésien, brochettes de poulet

Préparation : pour 3 personnes

Ingrédients : 1.5 kg de blanc de poulet coupés en cube - 8 échalotes - 4 c à s d'arachides - 1 c à s de citronnelle hachée - 1 c à s de cassonade - 2 c à c de curcuma - 2 c à c de coriandre - 1 c à c de cumin moulu - huile d'arachide - 1/2 c à c de cannelle en poudre - 1 pincée de sel.

-> Broyez les épices au mortier.
-> Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, sauf le poulet, avec une c à s d'huile, roulez les cubes de poulet dans les épices, laissez reposer pendant 60 mn en tournant la viande toutes les 15 mn.
-> Plongez de fines baguettes de bambou dans l'eau pour les empêcher de brûler, enfilez 4 à 5 cubes de poulet par baguette.
-> Les déposer au-dessus d'un feu de bois déjà bien cendré.
-> Cuire la viande en surveillant sa cuisson et en tournant régulièrement les brochettes.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 9:05

Salade vietnamienne de boeuf et de crudités

Préparation : pour 6 personnes

Ingrédients : 500 gr de filet de boeuf émincé fin - 400 gr de bun - 3 tiges de citronnelle fraîche finement hâchées - 10 feuilles de laitue découpées en fines lanières - 1/2 concombre pelé, épépiné et coupé en fines tranches - 200 gr de germes de soja - 50 gr de carottes rapées - Des feuilles de menthe et de coriandre fraîche - 2 oignons - 2 gousses d'ail haché - sauce de nuoc mam - sucre de cannelle - poivre vietnamien - cacahuètes pilées.

-> Laissez mariner pendant 30 mn le boeuf cru avec la citronnelle, 1 c à s de nuoc mam pur, 1 c à s d'huile et une pincée de sucre.
-> Dans un wok, faite revenir à feu vif l'oignon et l'ail, y ajouter le boeuf.
-> La viande doit être à peine cuite, poivrez.
-> Cuisez le bun.
-> Au fond de 6 grands bols, mettez dans l'ordre : les germes de soja, le concombre, les carottes, la laitue, les feuilles de menthe et de coriandre, le bun et par dessus la viande.
-> Saupoudrez de 2 c à c de cacahuètes pilées avant de servir, sans rien mélanger.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 9:15

Viande de boeuf chinois aux champignons noirs à la vapeur

Préparation : pour 4 personnes

Ingrédients : 450 gr de boeuf chinois - 100 gr de champignons noirs - 2 c à s de sauce soja - 1 c à c de fécule de manioc - 1 c à c de bicarbonate de sodium - riz chinois - 1 gousse d'ail écrasée - 1 oignon - sel, poivre de Cayenne - 2 c à s d'huile arachide - 2 c à s d'eau.

-> Faites tremper dans de l'eau les champignons noirs pendant 2H.
-> Coupez la viande en tranches fines.
-> Ajouter la fécule, le bicarbonate, l'oignon émincé, la sauce soja, l'huile, l'eau, le sel, poivrez et laissez macérer une heure.
-> Placer la viande dans une assiette avec les champignons.
-> Faites cuir à la vapeur pendant 12 mn.
-< Servez accompagné de riz chinois.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 9:28

Porc antillais au gingembre

Préparation : pour 4 personnes

Ingrédients : 4.5 cl d'huile d'arachide - 6 champignons séchés - 1 c à s de sauce de poisson martiniquais - 1 ciboule - 2 gousses d'ail finement hachées - 5 cm de gingembre en morceau - 1 c à c de sucre de canne - 1/2 oignon émincé - 450 gr de porc désossé émincé finement - 1 c à s de soja - 3 dl de bouillon de viande de porc - 1 grand piment rouge coupé en lamelles - poivre blanc.

-> Faites tremper les champignons séchés 10 mn dans de l'eau.
-> Dans un wok, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun clair.
-> Ajoutez l'ail et le faire frire jusqu'à ce qu'il devienne brun.
-> Ajoutez le porc et mélangez, faites cuire 2 mn, ajoutez les champignons et le gingembre et bien mélanger.
-> Tout en continuant à mélanger, ajoutez la sauce de soja, le bouillon, la sauce de poisson, l'oignon et le piment.
-> Poursuivez encore la cuisson, mettez dans un plat de service, garnissez avec le ciboule, poivrez.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Lun 27 Nov - 9:30

Crevettes sautées aux pousses de soja

Présentation : pour 4 personnes

Ingrédients : 500 gr de crevettes grises vivantes à cuire puis à décortiquer - 250 gr de soja - 1 c à s d'huile d'olive - 1 oignon - 1/2 c à c de poivre noir à moudre ( donc moulu au moulin ) - 2 c à s de sauce de soja - 1/2 c à c de sel fin marin.

-> Lavez le soja.
-> Faire revenir dans l'huile l'oignon haché pendant quelques minutes, puis ajoutez les crevettes et les pousses de soja en les faisant revenir à feu vif pendant 3 mn.
-> Salez, poivrez et ajoutez la sauce de soja.
-> Couvrez, retirez du feu et servez.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Mar 28 Nov - 0:13

Poulet sauté aux noix de cajou

Présentation : pour 4 personnes

Ingrédients : 300 gr de blanc de poulet émincé, élevé en plein air nourri au maïs - 4 c à s d'huile végétale - 1/2 c à s d'ail haché - 6 petits piments rouges séchés finement émincés - 1 petit oignon coupé en gros dés - 1 ciboule coupée en morceau de 1 à 2 cms de longueur - 1 c à s 1/2 de naam plaa - 1 c à s de sauce soja - 1/4 c à c de sel marin - 1 piment rouge - 5 feuilles de coriandre - sel du moulin.

-> Faites frire les noix de cajou fraîches ( de couleur blanche ) recouvertes par l'huile, dans un wok.
-> Leur faire prendre une couleur légèrement foncée, remuez bien pendant la cuisson afin d'obtenir une cuisson régulière sans faire noircir les noix de cajou.
-> Mettez l'huile réservée dans une poële à frire et faites frire l'ail haché jusqu'à ce qu'il brunisse et que son odeur soit nettement perceptible.
-> Ajoutez le blanc de poulet émincé et faites cuire pendant 3 mn environ à feu vif en remuant régulièrement.
-> Ajoutez les noix de cajou, le piment séché, les oignons, la ciboule, le naam plaa, la sauce au soja brune et le sel et laissez cuire pendant 4 mn 1/2 , toujours en remuant régulièrement.
-> Dressez et décorez avec les feuilles de coriandre.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Mar 28 Nov - 0:37

Nouilles thaïlandaises

Présentation : pour 4 personnes

Ingrédients : 250 gr de nouilles de riz thaïlandaises - 30 gr de cacahuètes grillées - 2 c à s de sauce de poisson - 1 c à s de kertchup - 3 c à s d'huile végétale - 200 gr de petites crevettes - piment rouge fort en poudre - 100 gr de soja - 1 c à c de sucre de canne - 1 jus de citron vert - 2 oeufs - 1 gousse d'ail - 4 jeunes oignons du printemps - feuilles de coriandre - quelques grosses crevettes -

-> Trempez les nouilles sèches dans de l'eau tiède pendant 15 mn, puis les sécher.
-> Mettez les germes de soja dans l'eau froide.
-> Mettre l'huile végétale dans un wok et y frire l'ail finement hâché jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
-> Ajoutez les crevettes et laissez bien cuir.
-> Ajoutez le sucre, la sauce de poisson, le ketchup et mélangez le tout.
-> Cassez un oeuf, cuire le blanc à la poële, et ajoutez le jaune sur les nouilles.
-> Faites frire jusqu'à obtenir une couleur orange.
-> Ajoutez les germes de soja, poursuivez la cuisson durant 2 mn.
-> Placez les nouilles sur des assiettes tièdes avec un côté garni de germes crus.
-> Y répartir au dessus des grosses crevettes des arachides et du piment en poudre.
-> Placez des fines bandes d'oeuf cuit sur le dessus avec des oignons hachés, du coriandre et le jus de citron vert.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Mar 28 Nov - 0:58

Pendant que vous digérez lol!
cat
Quelques réflexions nodabstant ... Mes ustensibles de cuisine datent de l'époque 1950 ... trouvés chez Emnaüs, n'est-ce-pas que c'est dans les vieilles marmites en terre cuite et émaillées que l'on cuisine les meilleures soupes préssées au presse-purée à manivelle de fer et au pommeau en bois ? Un fouet manuel ne broie pas, il fouette ! Un lot de cuillères en bois, plats et assiettes de porcelaines de Saxe blanche, liserée et fleurs bleues de Saxe, verres soufflés à la main, couverts à manche de bois montés gabier de marine, wok à manche de bois comme la pöele, casserole en cuivre à fond épais, cuivre recuit qualité alimentaire et le reste dans le même ton farao . Comme une marmite en terre cuite et son couvercle assorti ...

Vous qui study cet écran, sachez que mon époque ne me plaît pas Crying or Very sad . La cuisine " plastique " cuite au micro-ondes, beurk ! La mode actuelle, pas du tout naturelle, la mode féminine unisex, beurk ! Où sont les femmes qui savaient s'habiller ? Basques, guépières, jupons à crinolines ... coiffure longue " queue de cheval ", nattes, chignons longs ... toutes d'excellentes cuisinières !

Mon but n'est pas de vous faire prendre 60 kilos, mais de vous dire de ma toute petite voix qu'il existe une autre cuisine !
Vous allez vous en apercevoir avec ce nouveau complément :

Mes confitures naturelles à l'ancienne . Que je détaille dans le second livre de ma biographie personnelle ...

C'est parti cat
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Mar 28 Nov - 1:15

Et voilà des confitures à l'ancienne qui datent du temps que j'évoquais ci-dessus, mes propos se tiennent cat

Vous me suivez, amies et amis affamés et affamées study ?

Bonnes confitures nécessitent bons ustensibles ...
Confiturière en cuivre doux, requis qualité alimentaire, fond épais pour cuisinière émaillée bleu à bois, il vous en faut 2 de 50L, 2 de 12/15L .
Bocaux de confiture verre foncé ( à l'abri de la lumière ) soufflés à la main, contenance 1L, avec son couvercle assorti à simple emboîtement et son caoutchouc d'étanchéité .
Grandes cuillères huilées en bois d'olivier pour remuer les confitures ...

Sont concernées et surtout à ne pas mélanger entre variétés les prunes suivantes : la Reine-Claude, la prune ancienne ( verte ) et la quetsche. C'est aussi valable pour les mûres des mûriers sauvages ...

Cueillette à l'ancienne : à la main : lorsque vous cherchez le fruit, il doit " tomber " dans votre paume sans que la branche qui le supporte bouge ... et n'allez pas ramasser ceux à terre, bien souvent en plus de la prune, vous aurez la viande Very Happy

Passons à la recette qui est identique pour chaque variété ...


Dernière édition par le Jeu 30 Nov - 12:44, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Mar 28 Nov - 1:31

Pour une confiturière de 50 litres ...

Tout d'abord, ramenez votre cueillette dans un panier tressé en roseaux pour que les fruits ne s'abiment pas et sans secouer le panier ... pas besoin de les laver ( cueillette sur l'arbre ) .
-> Enlevez la queue, puis ouvrez la en 2, dénoyautez la.
-> Posez les 2 moitiés dans la confiturière;
-> Remplissez la confiturière à la moitié.
-> Y ajoutez le jus de 6 citrons verts.
-> Y ajoutez 1/2 litre de liqueur de cassis naturel.
-> Y ajoutez la moitié du poids des fruits en sucre de canne martiniquais, en poudre, de " premier jus " de canne.
-> Y ajoutez 1L de rhume blanc martiniquais " Le Contrebandier " . Attention, " il tire fort ", n'allez pas le boire à la louche Very Happy
-> Mettez la confiturière à l'abri de la lumière, au frais ( 5 à 8°C ) dans un endroit sec, recouverte d'un linge.
-> Laissez macérer 5 jours entiers. Et surveiller que les sucs remontant en surface de la macération ne fasse pas des croûtes, sinon un bon coup de cuillère les dissoudront.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Mar 28 Nov - 2:26

Et maintenant, entrons dans le vif du sujet !

Vous devez avoir un environnement adapté pour éviter un ratage Twisted Evil catastrophique !

-> éclairez votre cuisine en lumière tamisée comme des appliques murales à l'huile de pétrole, pourquoi pas des appliques à la cardan telles que l'on les trouvaient sur les voiliers de pêche qui s'en allaient en Terre Neuve chercher la morue ... avec le plafonnier assorti ...
-> préparez votre piano, la grande cuisinière émaillée, four intégré, 4 feux, en fonte émaillée de 750 kilos ... Au bois, exit le charbon ! Bois noble, confiture noble, bois de chêne bien sec. Il vous faut un mi-feu, petites flammes, braises rougeoyantes.
-> débarrassez de tout ce fourbi votre table abbatiale. Son chêne massif, son plateau de 5 x 2m va avoir fort à faire !
-> commencez à poser sur la table 50 bocaux, les couvercles et les joints.
Nous allons stériliser les verres ( bocaux et couvercles ).
-> posez une bassine ( de 50 litres ) de cuivre sur le piano, remplissez la d'eau tiède à 18/20° pour éviter un choc thermique et mettez y les bocaux posés droits ainsi que les couvercles. Le niveau d'eau doit être à 5 cms au dessus du haut des bocaux. Laisser chauffer à tout petits bouillons en prenant soin que les verres ne s'entrechoquent pas ...
-> ramenez la confiturière, après avoir ôté son linge la recouvrant, dans la cuisine, et posez la sur la table ...
-> posez à côté une confiturière de 10 à 12 litres. Avec une louche en bois, , tout en remuant la macération, transférez la macération depuis la confiturière de 50L à la confiturière de 10L pour remplir cette dernière à moitié.
-> posez quelques vieux journaux secs sur la table, puis saisissez, avec des torchons pour ne pas vous brûlez, la bassine où viennent d'être stériliser les bocaux, pour la poser sur les journaux.
-> posez la confiturière sur le piano maintenant libéré de ses bocaux.
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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Mar 28 Nov - 2:57

Du verbiage culinaire de la cuisson de confitures ...

Munissez vous de quelques litres de patience achetée chez l'épicier du coin Laughing et d'une grande cuillère en bois d'olivier, assez creuse ...

Il faut cuire doucement, à petites bulles, en touillant régulièrement et constamment, une fois dans le sens des aiguilles d'une montre, une fois en sens inverse, en partant du bord de la confiturière pour aller au centre, tout en raclant le fonds pour décoller les sucs ... vous sortez la cuillère engluée de ses sucs que vous raclez avec une cuillère identique et vous remettez les sucs dans la confiturière ...

Il ne faut pas que les sucs tâchent et brûlent au fond de la confiturière !

La cuisson sera terminée si vous prenez dans le creux de votre grande cuillère de la confiture ... vous tournez la cuillère en la renversant au dessus de la confiturière, elle doit s'écouler comme un sirop épais.

Là, vous déposez des journaux sur votre table, prenez des torchons pour ne pas vous brûlez et poser la confiturière sur les journaux.

Il faut laisser à la confiture perdre 10 à 12°C ; Remettez à chauffer vos bocaux avec un thermomètre ! La température de l'eau doit être celle de la confiture, sinon vous allez faire exploser les bocaux Twisted Evil

Mise en bocaux ...

Vous ramenez les bocaux sur la table ...
Prenez une pince à bois pour saisir les bocaux, stérilisez la avant !
Saisissez un bocal avec la pince sans toucher le bocal, videz le de son eau, remplissez le à ras bord avec une cuillère en bois, passez le caoutchouc sans toucher l'intérieur du bocal. Saississez un couvercle avec la pince, mettez le en position, et maintenez le en place 48H avec un poids en cuivre de votre balance romaine ...

En refroidissant, la confiture va créer un vide assuré par l'étanchéitée du caoutchou. Donc pas besoin de stériliser !
Attendez 60 jours avant de la déguster !

Sur pain de seigle cuit au bois ! Avec un bon lait crémeux à peine sortie du pis de la vache nourrie à l'extérieur, vous passez votre café en grains au moulin à manivelle, y ajoutez 1 ou 2 morceaux de sucre de canne ... ce mélange dans un grand bol de faïence de saxe


Les pots se stockent au fond d'une grande armoire en cerisier massif aux solides étagères de chêne ... juste au-dessus de vos jupons à crinoline et vos guépières à lacets lol!


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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Mar 28 Nov - 3:45

Vous pouvez vous demander si le Didier et sa copine ont encore toute leur raison ... Alors demandez l'avis de ces deux là !

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MessageSujet: confitures   Jeu 30 Nov - 10:26

coucou,
super les explications sur la prépa des confitures ,une année je fait des confi...ratés Crying or Very sad tous a jetés Evil or Very Mad
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Didier



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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Ven 1 Déc - 22:42

La confiture ... au sirop d'érable !

Je dois citer ma source :

www.recettes.qc.ca

" Confiture pêches et érable

Préparation : 30 mn, cuisson : 30 mn, portion : 3

Ingrédients : 6 tasses de pêches mûres coupées en dés - 1 1/2 tasse de sirop d'érable - 3 sachets de pectine liquide ( Certo ) - 3 pots massons de 500 ml

-> Pelez et coupez les pêches en dés environ 2 x 2 cms
-> Conservez le jus des pêches avec celles-ci
-> Faites bouillir les 6 tasses de pêches, leur jus et le sirop d'érable de 20 à 30 mn jusqu'à ce que les pêches soient tendres
-> Pendant ce temps, stérélisez les pots massons
-> retirez du feu, ajoutez la pectine, brassez 5 mn
-> Empotez les confitures
-> Laissez refroidir les pots 12H à la température de la pièce

La quantité obtenue varie selon la grosseur des pêches ... "

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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Ven 1 Déc - 23:03

Et celle d'épaule de rennes ...

Ingrédients : 1 kg d'épaule de rennes - 2 oignons - 17 tranches de fromage de raclette - 500 gr de crème fraîche liquide - 3 c à s de maïzena - 1 touffe d'herbes de cuisine - du riz pour accompagner - huile de soja - 1 1/2 tasse jus d'érable

-> Faites cuire les oignons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent brun
-> Ajoutez l'huile de soja, le jus d'érable, les herbes
-> Mettez les oignons de côté et faites cuire la viande
-> Quand la viande est cuite, rajoutez progressivement la crème, les tranches de fromage, un peu d'eau chaude et la maïzena, servez avec du riz et les oignons.

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MessageSujet: Re: AU BON MANGER - Repas Breton ( Quintin )   Aujourd'hui à 6:39

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